Macarons et Ganache (25 macarons)

Macaron

Ingrédients:

• 3 blancs d'oeufs (90g).
  
• 125 g de poudre d'amande.
• 125 g de sucre glace.
• 125 g de sucre + aromes + colorants.

Préparation:

• Battre les blancs en neige.
  
• Ajouter le sucre en poudre.
• Passer au tamis le sucre glace et la poudre d'amande.
• Mélanger le tout par 1/3 avec une spatule.
• Mettre le tout dans une poche à douille.
• Taper la plaque sur la table pour faire partir les bulles d'airs.
• Attendre 30 à 45 minutes pour que ça sèche (ne doit plus coller au doigt).
• Mettre 8 minutes au four, vérifier que les maarons montent.
• Faire refroidir les macarons avant de les décoller.

Ganache

Ingrédients:

• 90 g de chocolat.
• 60 g de beurre.
• 25 g de crème fraiche épaisse.

Préparation:

• Faire fondre la crème et le beurre.
• Une fois que tout a fondu ajouter le chocolat.
• Puis faire tout refroidir.